Рецепт: пирожные «Наполеончики»

Как приготовить: пирожные «Наполеончики»

1. Слоеное тесто размораживаем согласно инструкции на упаковке.
   Не раскатывая, разрезаем на пироженки, размер и кол-во - как вам нравится, это не принципиально))
2. Кусочки теста раскладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки и ставим в духовку, разогретую до 200-220°С. Смазывать ничем не нужно. Выпекать до золотистого цвета.
3. Пока выпекаются пирожные, приготовим заварной крем.
   Ставим молоко плиту, всыпаем в него сахар и прогреваем его до растворения сахара. И убираем остужаться.
4. Взбиваем яйца венчиком, всыпаем муку, продолжая взбивать. Масса должна получиться однородная, без комочков. Дошла очередь добавить молоко, проследите чтобы оно было теплым, а не холодным и , ни в ком случае, не горячим. Добавляем молоко, всыпаем ванилин, размешиваем.
5. Теперь нашу яично-молочную смесь нужно прогреть на водяной бане. У меня кастрюлька с толстым дном, я грею прямо в кастрюльке)) Но аккуратнее - пригорает на раз! Греем до густоты, постоянно помешивая венчиком. Кипеть смесь ни в коем случае не должна.
   Убираем с плиты, ставим остужаться. Крем должен стать прохладным, до такой степени, чтобы масло в нем не таяло.
6. Растираем масло до бела. Добавляем постепенно остывший крем и взбиваем до пышности.
7. Теперь этим кремом нужно начинить наши пирожные. Но перед этим парочку самых страшных кусочков отложите в сторону - их мы раскрошим на крошки.
   Выкладываем крем в кондитерский мешок и начиняем пирожные, выдавливая его между слоями теста. Бывает так, что при нарезке края слипаются и плохо раскрываются при выпечке. Тогда смело берем ножик и раскрываем пироженку. Ничего страшного даже если она развалится на части - потом все слепится на крем. Верх тоже покрываем кремом.
8. Берем отложенные, не начиненные кремом кусочки и разминаем в крошку. Посыпаем пирожные крошкой и убираем в холодильник пропитываться на несколько часов.