Рецепт: Мясо «Провансаль»

Как приготовить: Мясо «Провансаль»

1. Первым делом нам нужно выбрать емкость в которой будем делать заливное.
   В кастрюльку налить воды ровно столько сколько влазит в эту емкость еще 1 стакан и ставим кипятиться.
2. Как вода закипит, положить в кастрюльку мясо, Доводим до кмпения и убавляем огонь на минимум - курочка у нас должна не булькать, а тихонечко томиться. Тогда бульон получится прозрачным, что очень важно для нашего блюда.
   Солим по вкусу. Томим около 40 минут.
3. Курицу достаем из бульона, охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу майонез, но немного, а так, для "связывания".
4. Бульон процедить и развести в нем желатин так, как указано на упаковке, взависимости от количества бульона, но добавляем еще 1-2 ст. ложки желатина. У меня получилось 50гр. У вас это кол-во может быть другим.
5. В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашецеобразного состояния.
   Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
6. Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
   В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
7. В это время готовим овощи для украшения блюда. Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения. Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона - это для того, чтобы закрепить украшения.
   Снова убираем в холодильник.
8. через какое то время, когда подстынет, вылить оставшийся желатиновый бульон. Последняя заливка у вас должна получиться до краев блюда.
   Снова ставим на холод для застывания
9. • 
   P.S: надо сказать, что желатин нужно брать качественный, хорошей очистки. Тогда блюдо выглядит просто шикарно (прикладываю фото из интернета)
   Мне в этот раз желатин достался не очень хороший, в результате прозрачнейший бульон пожелтел и помутнел :( .