ВоВкусе — это социальная сеть, где каждый вкусно готовящий любитель или профессионал может поделиться своими рецептами, используя специально разработанную форму ввода рецептов, научиться готовить новые блюда любой национальной кухни, оценить и прокомментировать чужие кулинарные рецепты, собрать и удобно организовать понравившиеся. Зарегистрироваться!

Войти
Регистрация
Добавить рецепт
Помощь
- Рецепты
- Рецепты с помощью Google
- Книги

Рецепт: Костромской блинный пирог

Выпечка

Блины и оладьи

от пользователя Olg-A : Пирог получается вкусным и очень сытным.

Рецепт «Костромской блинный пирог» от пользователя Olg-A // ВоВкусе

Во вкусе 2 чел.

говядина — 800 гр.
лук репчатый — 2 шт.
сыр — 250 гр.
сметана — 150 гр.
масло сливочное — 150 гр.
яйцо куриное — 5 шт.
молоко — 3 ст.
мука — 2 ст.
масло растительное по вкусу
соль по вкусу
сахар по вкусу

Костромская кухня, мясо, блины, масленица, пирог, блинный пирог, под водочку

Как приготовить: Костромской блинный пирог

Фарш. Азу из говядины положить в сковороду с разогретым растительным маслом, подлить воды и потушить до готовности (у меня было только 700 гр.мяса. Лучше брать побольше). Измельчить и обжарить лук отдельно. Затем пропустить мясо через мясорубку или универсальный измельчитель. Фарш посолить, добавить в него обжаренный лук и растопленное сливочное масло (100 гр.). Все перемешать.
Блины. Привычные нежные блины сюда не годятся. Нужно испечь более плотные блины. Для этого отделяем белки от желтков. В желтки наливаем молоко, растопленное масло (50 гр.), добавляем сахар (я кладу 1 ст.л.) и соль (я кладу 1 ч.л.). Помешивая, всыпаем муку. Хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем отдельно. Затем добавляем их в тесто. Все перемешиваем (не взбивая). На разогретую с маслом широкую сковородку наливаем тонкий слой теста и выпекаем с одной стороны (!). Затем скидываем на тарелку. Для пирога нам понадобятся пять широких блинов.
Формируем пирог. В жаропрочную посуду или форму для выпечки кладем первый блин пропеченной стороной вверх. Сверху выкладываем фарш. Посыпаем тертым сыром.Сверху снова блин, фарш и тертый сыр. Так четыре слоя. Сверху пирог накрываем пятым блином. Его густо обмазываем (сверху) сметаной, посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку где-то на полчаса, пока сыр расплавится, а сметана чуть-чуть впитается. К готовому пирогу можно подать растопленное масло, но это не обязательно.